Bahamaische Makkaroni mit Käse

Bahamian Mac and Cheese ist eine bahamaische Version des klassischen Makkaroni-Käse-Gerichts. Das Gericht besteht normalerweise aus Makkaroni, Cheddar-Käse, Zwiebeln, Paprika, Butter, Eiern, Paprikapulver, Habanero-Pfeffer, Kondensmilch, Salz und schwarzem Pfeffer. Die gekochten Makkaroni werden in Butter mit geriebenem Käse, scharfen Paprikaschoten, Gewürzen und Gemüse sautiert, bis der Käse geschmolzen und gut vermischt ist. Geschlagene Eier und Kondensmilch werden der Mischung hinzugefügt, die dann in einer Auflaufform verteilt, mit dem restlichen Käse belegt und gebacken wird, bis die Oberseite goldbraun ist. Vor dem Servieren lässt man den bahamaischen Makkaroni-Käse abkühlen und schneidet ihn dann in Quadrate, die alles gut zusammenhalten sollten. Das Gericht kann allein gegessen werden, wird aber häufiger als Beilage zu Sonntagsessen und Festen und Feiertagen wie Weihnachten oder Ostern serviert. Die Zugabe von Kondensmilch zum Gericht ist eine Alternative zu frischen Milchprodukten und stammt aus der frühen Kolonialzeit des 18. und 19. Jahrhunderts. Heutzutage genießen einige Einheimische das Gericht mit etwas Tomatenketchup.