Baiganee
Baiganee ist ein klassischer Trini-Snack, der auch als Beilage serviert werden kann. Diese vegetarische Köstlichkeit besteht aus geschnittenen Auberginen oder Baigan (daher der Name), die in einen würzigen Teig getaucht und dann goldbraun frittiert werden. Es wird normalerweise von Straßenhändlern verkauft, die es oft mit einer Tamarinden-Dip-Sauce oder einem Mango-Chutney kombinieren. Baiganee ist auch bei Festen wie Divali sehr beliebt.
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