Balanzoni

Balanzoni ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht aus Bologna. Das Gericht besteht aus großen, grünen, tortelliniähnlichen Nudeln, die mit Ricotta, Spinat, Eiern, Parmigiano Reggiano und gehackter Mortadella oder Schweinelende gefüllt sind. Die Nudeln sind grün, weil sie mit Spinat zubereitet werden. Die gefüllten Nudeln werden gekocht und dann traditionell mit Butter und Salbeisauce serviert. Der Name bezieht sich auf Dr. Balanzone, ein Karnevalsmaskottchen aus Bologna, und genauer gesagt auf seinen Hut, der der Form dieser Nudeln ähnelt.