Ballokume Elbasani

Ballokume ist ein albanischer Keks aus der Stadt Elbasan, der traditionell an Dita e Verës zubereitet wurde und wird, einem heidnischen Feiertag, der jährlich am 14. März gefeiert wird, zunächst nur in Elbasan und seit 2004 in ganz Albanien als Nationalfeiertag. Die benötigten Zutaten sind einfach: nur Butter, Zucker, Eier und Maisstärke, aber was die Ausrüstung betrifft, wird empfohlen, eine Kupferschüssel zu verwenden, in der der Teig glatt und geschmeidig wird, da er beim Kneten erhitzt wird. Dieser süße und zähe traditionelle Keks wird auch kulaç me finj genannt, da er (optional) Finj enthalten kann, eine Mischung aus in Wasser gekochter Asche eines Holzofens.