Banh Canh Cua

Banh Canh Cua ist eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe. Die Nudeln enthalten sowohl Reis als auch Tapiokamehl und zeichnen sich durch ihre Dicke aus, die der berühmten japanischen Udon ähnelt. Diese dicken und leicht zähen Nudeln sind mit Krabbenfleisch und einer reichhaltigen Brühe angereichert. Häufige Beilagen sind Wachteleier, Schalotten, Knoblauch oder Garnelenbällchen. Es wird empfohlen, beim Essen dieser Nudeln laut zu schlürfen, da das Gericht traditionell so gegessen wird. Banh Canh Cua wird normalerweise mit gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander und Sojasprossen garniert, während Limettenschnitze oft als Beilage serviert werden.