Banh Canh

Bánh canh ist eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe. Die dicken Nudeln werden aus Tapioka oder Reismehl hergestellt, während die Suppe mit verschiedenen Zutaten wie Schinken (bánh canh gio heo), Schlangenkopffisch (bánh canh ca loc) oder Krabben (bánh canh cua) zubereitet wird. Diese Nudelsuppe ist normalerweise dicker als andere vietnamesische Suppen und die Konsistenz der Flüssigkeit ähnelt eher einer Soße als einer Brühe. Die Basis besteht normalerweise aus Schweineknochen oder manchmal Hühnchen und wird mit Zucker, Salz und Fischsauce gewürzt. Zu den üblichen Beilagen gehören vietnamesische Minze und fein gehackte Frühlingszwiebeln.