Banh đa cua

Diese farbenfrohe Nudelsuppe ist eine lokale Spezialität aus Hai Phong. Sie besteht aus einer Schweinefleischbrühe, die mit verschiedenen Zutaten wie Krabbenfleisch, frischen Kräutern, Schweinefleischbällchen, Chả lụa-Wurst oder Hackfleisch, das in Betelblätter (bó lá lốt) eingewickelt ist, garniert wird. Die Zutaten können variieren, aber jede Schüssel muss eine Portion lokal hergestellter Nudeln (bánh đa) enthalten, die sich durch ihre hellrote Farbe auszeichnen. Normalerweise werden Limettenspalten, Salat, Perillablätter oder geschnittene Chilischoten dazu gereicht.