Banska Kapama

Kapama ist ein typisch bulgarisches Gericht, das am häufigsten in der Region Bansko und Razlog zubereitet wird. Die Hauptzutaten sind Sauerkraut und verschiedene Fleischsorten wie Huhn, Kalb, Schwein und Kaninchen, während dem Gericht je nach persönlichem Geschmack Reis und Würstchen hinzugefügt werden können. Manche Leute fügen dem Gericht auch gerne Pflaumen, Kartoffeln oder Rüben hinzu. Die einzigartigen Aromen von Kapama werden mit Gewürzen wie Pfeffer, Lorbeerblättern und Paprika erreicht, und das Gericht sollte in Schichten zubereitet werden. Kapama sollte außerdem mindestens vier Stunden lang bei niedriger Temperatur in einem mit Teig verschlossenen Tontopf im Ofen gebacken werden. Es wird empfohlen, eine kleine Menge Rotwein in den Topf zu geben, um noch mehr Geschmack aus dem Gericht herauszuholen.