Barszcz czysty czerwony

Borschtsch ist eine beliebte Rote-Bete-Suppe, die in vielen mittel- und osteuropäischen Ländern zu finden ist. Die bekannteste polnische Version ist ein dicker Borschtsch aus Roter Bete und verschiedenen Wurzelgemüsen, die ursprüngliche polnische Version hat jedoch die Form einer klaren, abgeseihten Brühe. Dieses Gericht ist als „Barszcz czysty czerwony“ bekannt und basiert normalerweise auf fermentiertem Rübensaft, auch Kwas genannt, oder einer Brühe, die Rote-Bete-Saft sowie Zitronensaft oder Essig enthält. Die Brühe wird abgeseiht und kann kalt oder warm sowie in Schüsseln oder Bechern serviert werden. Eine typische Kombination ist, die Suppe zusammen mit kleinen gefüllten Knödeln namens Uszka zu servieren. Diese Kombination hat ihren Ursprung in der jüdischen Tradition, da das Gericht traditionell an Sukkot serviert wurde, einem jüdischen Feiertag, der am 15. Tag des siebten Monats, Tischri, gefeiert wird.