Baskischer Kuchen

Dieser klassische baskische Kuchen besteht aus zwei Schichten Mürbeteig und einer Füllung aus Schwarzkirschmarmelade oder, häufiger, aus Vanillecreme. Wenn der Kuchen mit Schwarzkirschen gemacht wird, ist die Oberseite des Kuchens normalerweise mit dem baskischen Kreuz (lauburu) verziert, während die Version mit Creme normalerweise ein Schraffurmuster aufweist. Neben Vanille können auch Zitronenschale, Rum oder Mandelextrakt zu den üblichen Aromen gehören. Obwohl er traditionell mit dem gesamten französischen Baskenland in Verbindung gebracht wird, wird angenommen, dass der Kuchen aus der ehemaligen französischen Provinz Labourd stammt.