Batchoy

Das herzhafte Batchoy ist eine beliebte philippinische Suppe, die aus Schweineinnereien, Hühner- oder Rinderbrühe und frischen runden Eiernudeln besteht. Großzügig gewürzt mit Garnelenpaste und (gelegentlich) Sojasauce, wird die Suppe normalerweise mit Schweinegrieben, gebratenem Knoblauch und einem rohen Ei garniert. Obwohl es zahlreiche Geschichten über den Ursprung des Gerichts gibt, besteht kein Zweifel daran, dass es in Iloilo, genauer gesagt im Distrikt La Paz, erfunden wurde, von wo aus es sich in andere Teile des Landes verbreitete und zu einem der berühmtesten philippinischen Suppengerichte wurde.