Baye, Baye

Baye Baye ist ein traditionelles philippinisches Dessert aus der Region Iloilo. Es wird aus einer Kombination aus geriebener junger Kokosnuss und entweder Maisfladen oder jungem Reis hergestellt, der zu Flocken (Pinipig) zerstoßen wird. Um Baye Baye zuzubereiten, wird der Pinipig goldbraun geröstet, dann gemahlen oder zu Flocken zerstoßen und mit Kokoswasser, Zucker und geriebener junger Kokosnuss vermischt. Die Mischung wird in Bananenblätter gewickelt und zu Rollen geformt. Vor dem Servieren wird das Dessert gekühlt, damit es fest wird und leichter zu essen ist.