Bebinca

Bebinca ist ein traditioneller indischer Schichtkuchen aus Goa, wo er ursprünglich unter portugiesischem kulinarischem Einfluss hergestellt wurde. Der Kuchen wird aus einer Mischung aus Mehl, Ghee, Zucker, Kokosmilch und Eigelb hergestellt. Der Zubereitungsprozess ist langwierig und mühsam – jede Schicht des Teigs wird auf einem Grill ausgebreitet oder im Ofen gebacken, und die folgenden Schichten werden dann übereinander gestapelt. Die Hälfte des Teigs wird manchmal mit Karamell angereichert, wodurch die Farbe etwas dunkler wird und die abwechselnden Schichten sichtbar unterschiedlich sind. Die Anzahl der Schichten reicht oft von 7 bis 16, was die einzig akzeptable Anzahl von Schichten für Bebinca-Puristen ist. Wenn der Kuchen fertig ist, wird er normalerweise mit Mandelsplittern oder Muskatnusspulver garniert. Bebinca ist besonders während der festlichen Weihnachtszeit beliebt, in Scheiben geschnitten und warm serviert.