Bergkäse

Arroz de montaña ist ein traditionelles Reisgericht aus den Bergregionen Spaniens. Es gibt viele Variationen, aber das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Hähnchenschenkeln, Bomba-Reis, Zwiebeln, Tomaten, Schweinswurst, Knoblauch, Paprika oder Pimentón, Safran, Hühnerbrühe, gerösteten Haselnüssen oder Mandeln, Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer zubereitet. Auf Wunsch können der Mischung auch Schweinerippchen hinzugefügt werden. Um das Gericht zuzubereiten, wird das Hähnchen mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann mit der Wurst und dem in Olivenöl sautierten Knoblauch angebraten. Aus den Zwiebeln und Tomaten wird mit dem Pimentón und dem Safran ein Sofrito gemacht. Die Mischung wird mit Hühnerbrühe bedeckt und gekocht, bis das Hähnchen zart wird und die Flüssigkeit reduziert ist. Aus dem Knoblauch, den Nüssen und der Petersilie wird eine Picada gemacht, mit dem Reis vermischt und dann in den Topf gegeben, bis der Reis vollständig gekocht ist. Es wird empfohlen, das Gericht vor dem Servieren einige Minuten ruhen zu lassen.