Bieta in Brodo

Bieta in brodo ist eine traditionelle italienische Suppe aus der Region Kalabrien. Die Suppe besteht aus einer Kombination von Mangold, Hühnerbrühe, Ricotta Salata und Eiern. Der Mangold wird gehackt und in Hühnerbrühe gekocht, bis er weich ist. Dann wird die Hitze heruntergedreht. Die Eier werden in den Topf gegeben und sollten weder zerbrechen noch pochieren, sondern gerinnen. Sobald dies geschehen ist, wird die Suppe in Schüsseln gegossen und mit großzügigen Mengen zerbröckeltem Ricotta Salata-Käse garniert. Dies ist die einfache Version von Bieta in brodo, aber die Suppe kann auch mit Karotten, Petersilie, Sellerie und Zwiebeln angereichert werden. Es wird empfohlen, das Gericht mit einem Glas Weißwein wie Trebbiano d'Abruzzo zu kombinieren.