Bijajica
Brazil
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Bijajica ist ein traditioneller brasilianischer Keks mit indigenen Ursprüngen und besonders beliebt in Santa Catarina. Er wird aus einer Mischung von Erdnüssen, Maniok, Zucker, Nelken, Fenchel und Zimt hergestellt. Traditionell mahlen die Guarani die Erdnüsse in Holzstößeln und trocknen den Maniok in einem Tipiti, einem geflochtenen Strohgefäß. Nachdem die Zutaten miteinander vermischt wurden, wird die Mischung in Bananenblätter gewickelt und gedämpft oder über Flammen geröstet.
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