Bissara
Bissara ist ein wohltuendes ägyptisches und marokkanisches Gericht aus pürierten Bohnen – entweder Spalterbsen oder getrockneten Favabohnen. Es kann als Suppe oder Brei zubereitet werden, während die dickeren Varianten häufig als Dip verwendet werden. Die pürierten Bohnen werden normalerweise mit Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch gewürzt und das Gericht wird oft mit Paprika und Kreuzkümmel als Beilage serviert, während knuspriges Brot fast obligatorisch ist. Bissara wird traditionell zum Frühstück serviert und ist besonders im Winter beliebt.
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