Blodpalt

Traditionell werden Blodpalt mit den nördlichen Teilen Schwedens und dem finnischen Lappland in Verbindung gebracht. Es sind nahrhafte, dunkelbraune Knödel, die aus Roggen- oder Gerstenmehl und Tierblut hergestellt werden. Obwohl sie traditionell aus Rentierblut hergestellt wurden, gibt es sie heute in zahlreichen regionalen Varianten, bei denen Blut verschiedener Tiere, verschiedene Gewürze und manchmal Kartoffelpüree verwendet werden. Sie sind manchmal mit einer Mischung aus sautierten Zwiebeln und Speckwürfeln gefüllt und werden üblicherweise in würzigen Fleischbrühen gekocht. Blodpalt-Knödel werden normalerweise als Beilage mit gebratenem Speck oder Schweinefleisch, Butter und Preiselbeermarmelade genossen.