Blomkånsuppe

Blomkålsuppe ist eine traditionelle norwegische Blumenkohlsuppe. Obwohl es viele Variationen gibt, wird die Suppe normalerweise aus einer Mischung aus Blumenkohlröschen, Fleischbrühe, Eigelb, Salz, weißem Pfeffer, Sahne, Butter, Zwiebeln, Mehl und Muskatnuss hergestellt. Der Blumenkohl wird in Salzwasser gekocht und eine Hälfte in Röschen geteilt und beiseite gelegt. Der Rest wird gekocht, bis er matschig ist, und mit etwas Wasser vermischt, bis die Mischung eine glatte Soße ergibt. Die Zwiebeln werden in Butter sautiert und mit Mehl, Brühe und Blumenkohlsoße vermischt. Die Suppe wird unter Rühren zum Kochen gebracht und dann unter ständigem Rühren eine Mischung aus Eigelb, Sahne, Muskatnuss und weißem Pfeffer in die Suppe gegeben. Die Röschen werden in den Topf gegeben, die Suppe wird noch etwas geköchelt und dann noch heiß serviert.