Bombay Biryani
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Bombay Biryani ist eine indische Biryani-Variante, die aus Schichten von aromatisiertem Basmatireis, Kartoffeln, Hühnchen-, Hammel-, Lamm- oder Gemüsestücken sowie Röstzwiebeln, Minzblättern und getrockneten Pflaumen besteht. Reis wird mit verschiedenen Gewürzen gekocht, Fleisch und Kartoffeln werden gebraten und alles wird in einen Topf geschichtet. Das Gericht wird normalerweise mit geschmolzenem Ghee abgerundet und mit kühlendem Raita und einem frischen Salat als Beilage genossen. Diese Biryani-Variante zeichnet sich durch eine milde Süße aus, die durch die getrockneten Pflaumen, das Kewra-Essenz und die Röstzwiebeln entsteht, die bei der Zubereitung verwendet werden. Ein weiteres charakteristisches Merkmal dieses Gerichts sind die Röstkartoffeln, was für andere Biryanis ungewöhnlich ist.
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