Bombil Braten

Bombil Fry, auch bekannt als Bombay Duck Fry, ist ein beliebtes Gericht aus Maharashtra an der Westküste Indiens, insbesondere aus Mumbai. Bombil ist der marathianische Name für die Bombay Duck, die keine Ente, sondern eigentlich eine Art Eidechsenfisch ist. Dieser dünne, längliche Fisch kommt im Arabischen Meer häufig vor, besonders häufig in den Gewässern um Mumbai. Beim „Braten“ von Bombil Fry wird der Fisch in einer Mischung aus Grieß (Rava) und Gewürzen wie Kurkuma, rotem Chilipulver und gelegentlich Knoblauch-Ingwer-Paste mariniert, bevor er frittiert wird, bis er knusprig und goldbraun ist. Dieses Gericht wird allgemein wegen seiner knusprigen Textur außen und dem weichen, auf der Zunge schmelzenden Fisch innen geschätzt und oft mit Chutney als Vorspeise, Snack oder Beilage genossen.