Bonchi Kora

Bonchi Kora ist ein traditionelles Gericht, das von den Inseln Aruba, Curaçao und Bonaire stammt. Die Suppe besteht aus roten Kidneybohnen, Corned Beef, Schweineschwanz, Zwiebeln, Muskatnuss, Butter, Knoblauch und Zucker. Das Fleisch wird über Nacht in Wasser gelegt, um einen Teil des Salzes zu entfernen. Am nächsten Morgen wird das Fleisch gekocht, bis es weich ist. Die Bohnen und der Knoblauch werden gekocht und mit den Zwiebeln, der Muskatnuss und dem Fleisch vermischt und dann mit Butter und Zucker geköchelt, bis alles zart und vollständig gekocht ist. Wenn es fertig ist, wird Bonchi Kora traditionell mit Brot, Reis oder Funchi (lokale Polenta) serviert. Das Gericht wird traditionell montags gekocht, damit die Reste die ganze Woche über genossen werden können.