Bopis

Bopis ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das normalerweise aus Herz und Lunge eines Tieres (normalerweise Rind oder Schwein) besteht, die mit Knoblauch, Zwiebeln und verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen geschmort werden. Das Gericht wird im ganzen Land gegessen und ist in zahlreichen Varianten erhältlich, die sich in der Auswahl der Zutaten, der Konsistenz und dem Schärfegrad unterscheiden können. Es wird traditionell als Vorspeise oder Snack mit alkoholischen Getränken gegessen, ist aber auch eine sättigende Hauptmahlzeit mit gedämpftem Reis als Beilage. Die aus Bicol stammende Variante wird normalerweise Kandingga genannt.