Bordatino

Bordatino ist eine traditionelle toskanische Suppe, deren Hauptzutaten Gemüse, Bohnen und Maismehl sind. Früher wurde die Suppe auf den Schiffen zubereitet, daher der Name Bordatino oder Zuppa di Bordo, was Bootssuppe bedeutet. Auf den Schiffen wurde sie normalerweise mit dem Fang des Tages serviert, aber bald verbreitete sich die Suppe auch auf dem Land, wo sie normalerweise nur mit Gemüse zubereitet wurde. Heutzutage gibt es viele Versionen der Suppe – in Livorno wird manchmal Speck hinzugefügt, während in Pisa nur Gemüse in der Suppe ist. Die üblichen Zutaten sind Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch, Kohl, Cannellini-Bohnen, Tomatenmark, Grünkohl und Maismehl.