Borș

Obwohl sein Name vom slawischen Borschtsch abgeleitet ist, bezieht sich das rumänische Borș auf ein völlig anderes Gericht und hat nichts mit der klaren Rote-Bete-Suppe zu tun, die in osteuropäischen Ländern häufig zubereitet wird. Es gehört zu einer großen Gruppe rumänischer Gerichte, die als Ciorbă klassifiziert werden und verschiedene Suppen mit sauren Zutaten wie Sauerkraut oder Zitronensaft umfassen. Borș ist einzigartig wegen der Verwendung der gleichnamigen Zutat – einer Flüssigkeit aus fermentierten Weizen- oder Gerstenkleie, die dem Gericht einen deutlich sauren und leicht scharfen Geschmack verleiht. Als Suppe ist Borș sehr vielseitig und kann zahlreiche Zutaten enthalten, darunter verschiedene Fleischsorten, Gemüse und Fisch. Die beliebteste Version der Suppe enthält Hackfleischbällchen aus Schweinefleisch, aber in rumänischen Haushalten kann jede Zutat, die gerade zur Hand ist, in das Gericht integriert werden. Oft wird die Suppe mit einer Handvoll frisch gehackter Petersilie und einem Klecks saurer Sahne serviert.