Brenebon

Brenebon ist eine traditionelle indonesische Suppe mit niederländischen kulinarischen Einflüssen. Sie wird normalerweise mit der nordsulawesianischen Manado-Küche in Verbindung gebracht. Die Suppe besteht aus einer Kombination aus Kidneybohnen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Schweinshaxe, Nelken, weißem Pfeffer, Muskatnuss und roten Chilischoten. Nach der Zubereitung wird Brenebon normalerweise mit gehackten Frühlingszwiebeln und gebratenen Schalotten garniert und die Suppe immer warm serviert, idealerweise mit gedünstetem Reis und der feurigen Sambal-Sauce als Beilage. Es wird angenommen, dass die Suppe von der niederländischen Bruinebonensoep abgeleitet ist, mit einigen indonesischen Anpassungen.