Brot des Hirten

Pane del Pastore ist eine traditionelle italienische Brotsuppe aus der Basilikata. Die Suppe wird normalerweise aus einer Kombination aus altbackenem Brot, Tomaten, Eiern, Brühe, Lorbeerblättern, Oregano, Olivenöl und Salz zubereitet. Zuerst wird das altbackene Brot in Scheiben geschnitten und in Salzwasser mit Oregano, Olivenöl, Tomaten und Lorbeerblättern geköchelt. Nach ein paar Minuten werden die Eier in den Topf aufgeschlagen. Die Eier sollten ganz und fast pochiert bleiben, also nicht umrühren. Die Suppe wird dann in tiefen Schüsseln serviert – interessanterweise sollte in jeder Schüssel nur ein wenig Brühe sein, da die Suppe größtenteils aus Brot und Eiern besteht.