Brotberg

Minestra di pane, übersetzt Brotsuppe, ist ein traditionelles toskanisches Gericht, das aus altbackenem Brot vom Vortag und einer Mischung aus frischem Gartengemüse zubereitet wird. Das Rezept hat bäuerlichen Ursprung (daher werden verschiedene Gaben aus der toskanischen Erde verwendet) und muss immer zwei Hauptzutaten enthalten: Bohnen und Schwarzkohl. Die Originalversion von Minestra di pane verwendet ungesalzenes Pratese-Brot mit verschiedenen Gemüsesorten wie Sellerie, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Tomatenmark und Olivenöl. Es wird als erster Gang serviert und kann am nächsten Tag auch als Grundlage für eine traditionelle Ribollita verwendet werden.