Bruder, Bruder

Bro’ brusà ist eine traditionelle italienische Suppe aus der Gegend von Trient. Im lokalen Dialekt bedeutet der Name der Suppe verbrannte Brühe. Sie wird aus einer Mischung aus Wasser, Weißmehl und Butter hergestellt. Um sie zuzubereiten, müssen Mehl und Butter kräftig vermischt werden, während langsam Wasser hinzugefügt wird, bis die Mischung eine dunkel gefärbte Creme bildet. Die Suppe wird normalerweise nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, kann aber vor dem Servieren auch mit geriebenem Käse bestreut werden. In der Trentiner Küche wird sie als Mittel gegen Bauchschmerzen verwendet.