Budino di pollo in brodo

Budino di pollo in brodo ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus Hühnermousse in Brühe besteht. Es wird aus einer Kombination aus weißem Hühnerfleisch, Eiern, geriebenem Parmigiano-Reggiano, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Hühnerbrühe hergestellt. Die Hühnerbrust wird zerkleinert und in einem Mörser zerstampft, dann mit etwas Brühe vermischt und durch ein Sieb gegossen, um eine feine Creme zu erhalten. Die Eier werden geschlagen, abgeseiht und zusammen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und geriebenem Käse zur Hühnermischung gegeben. Die glatte Creme wird in Auflaufförmchen gefüllt, die dann im Wasserbad gekocht werden, bis die Hühnermischung fest wird. Die Auflaufförmchen werden dann in einen Suppenteller gestürzt und die heiße Hühnerbrühe wird in jeden Teller gegossen. Diese delikate Suppe ist sehr zeitaufwändig, aber sie ist ein großartiger Leckerbissen für zwischendurch und ein schöner Auftakt zu jeder Mahlzeit.