Bulalô

Bulaló ist eine traditionelle philippinische Suppe, die durch Kochen von Rinderhaxen und Markknochen zubereitet wird, bis sich Fett und Kollagen in der Brühe auflösen, was dem Gericht einen kräftigen Geschmack verleiht. Die Suppe ist eine Spezialität der Region Luzon, wo sie traditionell bei kaltem Wetter gegessen wird, wenn sie normalerweise zum Abendessen serviert wird. Die meisten Versionen der Suppe enthalten Gemüse wie Kohl, grüne Bohnen, Zwiebeln und Mais. Sie ist in den meisten gehobenen Restaurants auf den Philippinen zu finden, da Rinderhaxen und Markknochen nicht zu den billigsten Fleischstücken des Landes gehören. Es wird angenommen, dass diese einfache, wohltuende und schmackhafte Suppe am besten ist, wenn das Fleisch so zart ist, dass es vom Knochen fällt.