Bún bò Huế

Bún bó Huế ist eine vietnamesische Suppe, die traditionell zum Frühstück gegessen wird. Sie besteht aus einer Brühe aus Schweine- und Rinderknochen, Nudeln, Zitronengras, Garnelenpaste, Limettensaft und verschiedenen Kräutern. Die Suppe ist viel würziger als die meisten vietnamesischen Suppen und ihr Geschmack wird oft als reichhaltig und komplex beschrieben. Sie stammt ursprünglich aus der Stadt Hue, aber über ihre genauen Ursprünge oder ihren Erfinder ist nicht viel bekannt. Übliche Beilagen sind Rinderbrust oder Krabbenbällchen, aber jeder Koch bereitet das Gericht mit leichten Variationen zu. Viele glauben, dass Bún bó Huế auf königliche Anordnung seinen Weg in die breite Öffentlichkeit fand und von der Küche des kaiserlichen Hofes beeinflusst wurde. Unabhängig von ihrem Ursprung bleibt die Suppe ein köstliches und preiswertes Grundnahrungsmittel zum Frühstück.