Bún cá Kiên Giang
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Bún cá Kiên Giang ist eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe, die aus Kiên Giang im Süden Vietnams stammt. Die Brühe wird traditionell mit einem ganzen Schlangenkopffisch zubereitet, aber moderne Köche bevorzugen eine reichhaltige Brühe aus Schweineknochen. Obwohl es einige Variationen gibt, wird das Gericht normalerweise mit einer Kombination aus Garnelen, Fischsauce, Öl, Zwiebeln, Salz, Zucker, Knoblauch, eingelegtem Lauch, scharfen Chilischoten, Eiern, Paprika oder Annatto, Reisnudeln, Mungobohnensprossen, Frühlingszwiebeln, Rau Ram (vietnamesischer Koriander), Gurken und Wels- oder Tilapiafilets zubereitet. Diese nahrhafte Nudelsuppe wird normalerweise mit Minzzweigen und Limettenspalten als Beilage serviert.
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