Bún mắm
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Bún mắm ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus der Provinz Soc Trang. Das Gericht besteht aus Bún-Reisnudeln, der trüben, salzigen und fermentierten Mắm-Brühe mit Fischgeschmack, Tintenfisch, Garnelen, Wels, Auberginen (die die Brühe aufsaugen), Fischfrikadellen und gebratenem Schweinebauch. Zu den wichtigsten Zutaten gehören frische Kräuter wie Rau Dang (Bitterer Knöterich), Gia (Sojabohnensprossen), He (Schnittlauch), Bap Chuoi (Bananenblüte), Keo Neo (gelbe Samtpappel), Rau Nhut (Wassermimosa) und Rau Muong (Prunkwinde). Die Aromen von Bún mắm sind sehr reichhaltig und oft scharf. Das Gericht wird normalerweise mit Limettenspalten und geschnittenen roten Chilischoten serviert.
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