Bún mọc

Bún mọc ist eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe aus dem Dorf Moc, Nhan Chinh, Thanh Xuan, Hanoi. Die Hauptzutaten der Suppe sind Fadennudeln und Schweinefleischbällchen. Die Brühe wird normalerweise aus Shiitake-Pilzen und Schweinerippchen und -knochen hergestellt, und der Schaum wird regelmäßig von der Oberfläche abgeschöpft, während die Brühe köchelt, damit sie klar bleibt und einen süßen, zarten und reichen Geschmack hat. Die Schweinefleischbällchen werden aus rohen Schweinswürsten wie Cha Lua, Cha Chien, Cha La und Cha Que hergestellt. Sojasprossen, Schalotten, schwarzer Pfeffer und Koriander sind willkommene Ergänzungen zu Bún mọc, die den Geschmack der Nudelsuppe hervorheben und sie noch reichhaltiger machen. Bún mọc wird normalerweise kochend heiß serviert und oft mit Chilisauce als Beilage serviert.