Cacio und Pepe

Dieses alte Gericht römischen Ursprungs gilt als eines der einfachsten und sättigendsten italienischen Gerichte. Cacio e pepe besteht aus Pasta (normalerweise Spaghetti), gereiftem Pecorino Romano, Salz und viel gemahlenem schwarzen Pfeffer. Da die Zutaten leicht zu transportieren sind und nicht so schnell verderben, war es einst das Lieblingsgericht römischer Hirten. Der würzige Pfeffer schützte die Hirten nachts vor der Kälte, während die Pasta ihnen die Kohlenhydrate lieferte, die sie für ihre knochenharte Arbeit brauchten. Dieses einfache Gericht ist jedoch so gut, dass der berühmte Koch und Fernsehstar Anthony Bourdain es mit den Worten beschrieb, es „könnte die großartigste Sache der Weltgeschichte sein“.