Canh bí đao

Canh bí đao ist eine traditionelle vietnamesische Wintermelonensuppe. Sie wird aus einer Kombination von Wintermelone, Garnelen (mit zusätzlichen Garnelen heißt sie Canh bí đao tom), Schalotten, Fischsauce, Öl, Pfeffer und Hühnerbrühe zubereitet. Die meisten Zutaten werden zu einer Paste zerkleinert und gebraten und dann mit Wintermelone in der mit Salz gewürzten Brühe gekocht. Sobald die Suppe fertig ist, wird sie in großen Schüsseln serviert und normalerweise mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garniert. Obwohl sie abschreckend aussieht, ist Wintermelone sehr mild im Geschmack und überhaupt nicht bitter. Die Suppe hat einige Variationen, so kann Schweinebrühe anstelle der Hühnerbrühe verwendet werden, und die Suppe kann zusätzlich mit Knoblauch und Hackfleisch gewürzt werden.