Canh Bóng

Canh Bóng ist eine traditionelle Suppe aus Vietnam, die in Hanoi besonders während der Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahrsfest (Tet) beliebt ist. Die Hauptzutat der Suppe ist getrocknete Schweineschwarte, die gesäubert, mit Ingwersaft und Essig gewaschen, in der Sonne getrocknet und geröstet wird, damit sich an der Oberfläche Blasen bilden. Die getrocknete Schwarte wird normalerweise mit Frühlingszwiebeln, Fischsauce, Ingwer und Pfeffer gewürzt und dann mit Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Pilzen gekocht. Die Suppe wird in einer Schüssel serviert, die mit der gekochten Schwarte bedeckt ist, die mit allen anderen Zutaten auf der Suppe schwimmt.