Canh măng

Canh măng ist eine traditionelle Suppe aus Vietnam. Sie besteht hauptsächlich aus Bambussprossen. Die Suppe enthält außerdem Zucker, Fischsauce, gebratene Schalotten und entweder geschnittene Frühlingszwiebeln oder gehackten Koriander. Die Bambussprossen müssen gekocht und abgespült werden, bevor sie geschnitten und mit Zucker vermischt und dann mit den Schalotten leicht gebraten werden. Wasser wird in den Topf gegeben und die Suppe wird eine Stunde lang geköchelt. Sie wird dann mit Fischsauce gewürzt und mit gebratenen Schalotten und Frühlingszwiebeln oder Koriander garniert. Canh măng wird traditionell während der Feierlichkeiten zum Neujahrsfest (Tet) serviert und oft mit gedämpftem weißem Reis serviert.