Canh nấm tràm

Canh nấm tràm ist eine traditionelle vietnamesische Suppe aus Phú Quốc. Diese Suppe wird mit einer Kombination aus Melaleuca-Pilzen und lokalen Meeresfrüchten wie frischem Tintenfisch, Garnelen und Austern zubereitet. Die Pilze wachsen zwischen Sommer und Herbst und erscheinen nach ein paar Regentagen. Ihr Geschmack ist bitter, insbesondere die Schale. Um die Bitterkeit zu reduzieren, sollten Hut und Stiel abgezogen oder abgeschabt werden. Einheimische bereiten die Suppe normalerweise mit Süßkartoffelblättern oder verschiedenen Gemüsesorten zusätzlich zu den Pilzen und Meeresfrüchten zu. Es wird empfohlen, die Suppe mit viel schwarzem Pfeffer zu würzen, um ihren Geschmack zu verstärken.