Capixaba-Torte

Torta Capixaba ist ein traditionelles und komplexes brasilianisches Gericht, das aus Espirito Santo stammt. Diese Meeresfrüchtepastete wird aus einer riesigen Liste von Zutaten hergestellt: Fisch wie Wolfsbarsch, Seehecht und Zackenbarsch, Muscheln, Siri-Krabbenfleisch, Kabeljau, Garnelen, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Koriander, rote Paprika, Kokosmilch, Nelken, Zimt, Palmherzen, Oliven und Eier. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden sautiert, gefolgt von den Tomaten, dem Koriander, den roten Paprikaschoten und den Frühlingszwiebeln. Die Mischung wird mit zusätzlichem Fisch, Muscheln, Krabbenfleisch, Garnelen und Kabeljau geköchelt. Die anderen Zutaten werden dann in den Topf gegeben und die Mischung wird geköchelt, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Rührei wird in die Pfanne gegeben und die Mischung wird dann in einer Tonkasserolle gebacken, bis die Eier fest werden. Torta Capixaba wird oft mit Tomaten- und Zwiebelscheiben garniert, die goldbraun gebacken werden sollten, und das Gericht wird dann warm serviert. Es stammt aus dem 19. Jahrhundert, als es an den fleischlosen Tagen der Osterwoche serviert wurde. Heutzutage wird es das ganze Jahr über zubereitet, ist aber besonders am Ostersonntag beliebt.