Caruru

Caruru ist ein brasilianisches Gericht aus Okra, getrockneten Garnelen, Zwiebeln und gerösteten Nüssen, die in Dendé-Palmöl gekocht werden. In der Region Bahia wird Caruru traditionell als Gewürz zusammen mit Acarajé gegessen, einer Art Straßenessen aus frittierten Schwarzaugenbohnen. Obwohl das Gericht afrikanischen Ursprungs ist, gilt es als brasilianisches Gericht, das von den Sklaven, die auf den Zuckerplantagen in Brasilien arbeiteten, aus Afrika exportiert wurde. Caruru ist ein Grundnahrungsmittel afrobrasilianischer religiöser Zeremonien, wo es unter dem Namen Amalá bekannt ist, und es ist ein Lieblingsgericht von Xango, dem afrikanischen Feuergott der Yoruba. Es ist auch die Hauptmahlzeit, die während der Septemberfeierlichkeiten zu Ehren von Cosme und Damien, den Zwillingsheiligen der afrokatholischen Kultur Bahias, serviert wird. Das Gericht wird Gästen traditionell als Zeichen der Feier familiärer Bindungen und Freundschaft serviert.