Castanhas-Suppe

Esskastanien, einer der beliebtesten portugiesischen Snacks, sind die Hauptzutaten für die Zubereitung dieser traditionellen Suppe namens Sopa de Castanhas. Die Suppe wird normalerweise mit gekochten oder gerösteten Esskastanien zubereitet, die geschält und dann in Wasser oder Brühe (entweder Gemüse- oder Hühnerbrühe) zusammen mit Zutaten wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Olivenöl und Butter gekocht werden. Es gibt zahlreiche Variationen der Suppe und andere häufig verwendete Zutaten sind rote Bohnen, Kartoffeln, Lauch, Kohl oder altbackene Brotstücke. Diese einfache Esskastaniensuppe wird normalerweise mit Petersilie, Nelken, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer gewürzt und kann (manchmal) durch die Zugabe von Speck oder Schinken verfeinert werden. Traditionell wird die Suppe nicht püriert, obwohl es heutzutage üblicher ist, die Esskastanienmischung zu einer glatten Konsistenz zu pürieren. Sopa de Castanhas wird normalerweise warm genossen, garniert mit gehackten oder zerbröselten Esskastanien und mit geröstetem oder knusprigem Brot als Beilage.