Cebollin-Suppe

Sopa de cebollin ist eine traditionelle Suppe aus Venezuela. Obwohl es einige Variationen gibt, wird die Suppe normalerweise mit Schnittlauch, Mehl, Butter, Öl, Weißwein, Rinderbrühe und Sahne zubereitet. Der Schnittlauch wird in Butter und Öl sautiert, aber nicht verbrannt, da er sonst bitter schmeckt. Mehl, Salz, Pfeffer, Weißwein und Rinderbrühe werden nach und nach in den Topf gegeben und die Mischung wird geköchelt, bis die Flüssigkeit auf ein Viertel reduziert ist. Dann wird die Sahne zur Suppe gegeben und sie wird noch einige Minuten geköchelt, bevor die Suppe serviert werden kann. Auf Wunsch kann diese aromatische Suppe mit gerösteten Brotstücken oder geriebenem Käse garniert werden.