Chakna

Chakna ist ein würziger Eintopf aus Ziegenpansen und anderen Innereien wie Leber-, Nieren-, Darm- und Zungenstücken. Für zusätzlichen Geschmack werden üblicherweise Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kardamom, Sorghum, Kurkuma, Salz, rotes Chilipulver, schwarzer Pfeffer, Garam Masala, frischer Koriander, Lorbeerblätter und grüne Chilischoten hinzugefügt. Chakna gilt unter den Hyderabadi-Muslimen in Indien und Pakistan als besondere Delikatesse. Die Stadt Hyderabad im indischen Bundesstaat Andhra Pradesh ist für ihr Chakna ziemlich berühmt, ebenso wie die Hyderabad Colony in Karachi, der Hauptstadt Pakistans. Chakna hat einen starken Geschmack und einen eigentümlichen Geruch, weshalb viele es für gewöhnungsbedürftig halten. Es wird am besten heiß mit Naan als Beilage serviert und mit frischem Koriander garniert.