Chikanda

Dieser sambische Snack wird aus einer Knolle Chikanda-Orchidee zubereitet. Die kleinen Knollen werden getrocknet und zerstampft und dann mit einer dicken Mischung aus Erdnüssen und getrockneten Chilischoten vermischt. Chikanda wird wegen seiner fleischähnlichen Konsistenz oft als afrikanisches Polony bezeichnet. In der Vergangenheit wurde das Gericht traditionell mit dem Bemba-Stamm im Nordosten Sambias in Verbindung gebracht, aber heute wird es im ganzen Land gegessen. Chikanda wird normalerweise in Scheiben geschnitten serviert und kann als Snack, Dessert oder als Beilage zu Nshima, einem traditionellen sambischen Maisbrei, genossen werden.