Chili-Pasilla mit Käse

Chile pasilla con queso ist ein traditionelles mexikanisches Gericht auf Chili-Basis, das aus Chihuahua, Oaxaca und Puebla stammt. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus trocken gerösteten Pasilla-Chilischoten, Zwiebeln, Tomaten, Olivenöl, Salz, Tortillas und Oaxaca-Käse oder Mozzarella. Die Chilischoten werden in Wasser eingeweicht und dann mit sautierten Zwiebeln und Tomaten in die Pfanne gegeben. Die Mischung wird kurz gekocht und das Chiliwasser wird in die Pfanne gegossen und dann mit Salz gewürzt. Der Käse wird obenauf geschichtet und die Mischung wird geköchelt, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Sobald das Gericht fertig ist, wird es heiß mit warmen Tortillas an der Seite serviert.