Chiquita aus Mazamorra

Mazamorra chiquita ist eine traditionelle kolumbianische Suppe aus dem Departement Boyacá. Obwohl die Zutaten variieren können, wird sie normalerweise mit einer Kombination aus Rinderrippen, Kutteln, Bohnen, Zwiebeln, Mais, Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmel und einigen Kartoffelsorten zubereitet. Die Suppe wird langsam geköchelt, bis die Kutteln und Kartoffeln sehr zart sind. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Gewürze nach persönlichen Vorlieben anzupassen. Diese herzhafte Suppe kann zu Hause zubereitet oder auf der Straße genossen werden, normalerweise in strohgedeckten Kiosken, von denen sie oft verkauft wird.