Chorba beida

Chorba beïda ist eine reichhaltige und nahrhafte algerische weiße Hühnersuppe, die traditionell zum Ramadan zubereitet wird. Sie wird normalerweise aus einer Mischung aus Hühnchen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Butter, Zimt, Kichererbsen und Gewürzen hergestellt. Die Hühnchenstücke werden zuerst angebraten und das Gemüse gekocht, bis es weich ist. Wasser wird in den Topf gegeben und die Suppe wird zusammen mit den Kichererbsen eine Weile geköchelt. Gegen Ende der Kochzeit wird eine Mischung aus Eigelb, Zitronensaft und Petersilie oder Koriander in die Suppe eingerührt. Beim Servieren wird Chorba beïda oft mit knusprigem Brot serviert.