Chouquette

Chouquettes sind unglaublich zart und extrem leicht. Es handelt sich um luftige Pâte à Brandteigblätter, die mit dem sogenannten Sucre perlé (wörtlich: Perlzucker) gespickt sind. Dabei handelt es sich um grobe Zuckerkristalle, die beim Backen ihre Form behalten und knusprig bleiben. Chouquettes sind im Grunde Profiterole-Schalen und fallen in die Kategorie der Viennoiseries oder genauer gesagt der Pâtisseries viennoises. Diese Backwaren im Wiener Stil sind in Bäckereien im ganzen Land erhältlich und werden traditionell zum Frühstück oder als Nachmittagssnack, bekannt als le goûter, gegessen. Chouquettes schmecken am besten frisch gebacken, wenn sie noch perfekt aufgebläht, goldbraun und knusprig sind. Sie sind eine großartige Beilage zu einer guten Tasse Kaffee oder Tee.